Niedertemperatur-Garen
Sous-Vide-Style ohne Wasserbad. Präzise Temperaturen zwischen 30 °C und 85 °C, exakt gesteuert über die Kerntemperatur-Sonde. Steaks medium-rare auf den Punkt, Lammkeule rosa, Lachs glasig.
Warum Niedertemperatur-Garen?
Bei klassischem Garen verändern die hohen Temperaturen die Eiweiß-Struktur — Fleisch wird zäh und trocken. Beim Niedertemperatur-Garen bleiben die Proteine intakt, das Fleisch zart und saftig. Sterneküchen arbeiten seit Jahrzehnten so.
Was ohne Wasserbad anders ist
Klassisches Sous-Vide braucht ein Wasserbad und Vakuumbeutel. Coldline LIFE arbeitet trocken mit kontrollierter Heißluft — das spart Aufwand, ist hygienischer und funktioniert für Lebensmittel, die nicht ins Vakuum sollen (z.B. Salzkrusten-Garen, mariniertes Geflügel).
Anwendungen
Roastbeef bei 55 °C Kerntemperatur, Schweinefilet bei 58 °C, Lachs bei 45 °C, Lammkeule bei 56 °C über 6–8 Stunden, Pulled Pork bei 70 °C über 12 Stunden. Alles reproduzierbar, alles auf den Grad genau.
Kombination mit Schockkühlen
Profi-Workflow: Niedertemperatur-Garen → Schockkühlen → portionieren und einvakuumieren oder schockfrosten. So kochen Sie samstags vor und essen unter der Woche restaurant-Qualität.
Welches LIFE-Modell unterstützt diese Funktion?
Alle Coldline LIFE-Modelle haben diese Funktion vorprogrammiert: W30, W30 PRO, W45 und W60. Auswahl nach Bauart und Volumen.
Modelle ansehenWeitere Funktionen
Was LIFE noch kann
Ein Schockfroster, zehn Funktionen — entdecken Sie die anderen Anwendungsbereiche.
Schockkühlen
Auf +3 °C in Minuten — Hygiene, Frische und Aroma in einem Schritt.
Schockkühlen entdecken →Teiglockerung
Hefeteig perfekt geführt — definierte Temperatur, optimaler Auftrieb.
Teiglockerung entdecken →Dörren
Schonende Dehydration bis 65 °C — Vitamine bleiben, Aroma verdichtet sich.
Dörren entdecken →Flaschenkühlen
Wein, Sekt oder Wasser in 8 Minuten serviertemperaturkalt.
Flaschenkühlen entdecken →Konservierung
Langzeitlagerung mit voller Qualität — Schockfrost plus Vakuumieren.
Konservierung entdecken →